Black Forest Kukus

Pesanan Anniversary cake - Black Forest Kukus

Black Forest Kukus 

@nyoelia.blogspot

Bahan cake:

- 5 butir telur utuh (suhu ruangan)
- 60 gr terigu protein rendah/sedang 
- 25 gr coklat bubuk 
- 2 sdm maizena 
- 2 sdm susu bubuk full cream ( kalau perlu takaran, susu bubuk+tepung maizena nya jadi 25 gr)
- 1 sdm emulsifier
- 120 gr gula pasir
- 100 gr mentega 
- 1 sdt pasta vanilli 
- 1 sdt esense Mocca (option)

Bahan hiasan:

• Whipped Cream secukupnya
•  Coklat blok
• Cherry Merah 
• Selai Blueberry - bisa di skip 

Cara membuat:

1.  Campurkan tepung, coklat bubuk, susu bubuk dan tepung maizena.
2.  Lelehkan mentega, dinginkan, lalu sisihkan. 
3.   Kocok gula, telur dan emulsifier menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hinga   mengembang (lembut, pucat dan kental berjejak). kurang lebih 20 menit.
4. Tambahkan pasta vanili dan essen moca, kocok sebentar lalu matikan mixer.
5. Masukkan sedikit demi sedikit campuran tepung sambil diayak ke dalam adonan, aduk dengan spatula perlahan-lahan hingga tercampur rata.
6. Masukkan lelehan mentega, aduk rata.
7. tuang kedalam loyang berbentuk Love atau loyang bulat dimeter 23cm.
8. Kukus selama kurang lebih 25 menit dengan api sedang.
9. Untuk mengecek kematangan, tancapkan tusuk gigi kedalam cake, kalau tidak ada yang lengket di tusuk gigi, berarti sudah matang, angkat dan dinginkan.
10. Belah cake menjadi 2 bagian dengan pisau khusus. (kalau saya sih pakai benang, hehe)
11. Lapisi tengah cake dengan Whipped cream atau selai bluberry, tutup kembali
12. Hias bagian luar cake sesuai selera.

NB: 
-- Lapisi tutup dandang dengan serbet agai air uapan di tutup dandang tidak menetes ke atas bolu yang menyebabkan bolu basah dan tidak mengembang sempurna.
-- Kukus dengan api sedang agar bolu mengembang dengan rata. Pengukusan dengan api besar memang cepat masak, akan tetapi bolu juga akan cepat menciut setelah api dimatikan.
-- Kalau mau menghias atasan kue dengan coklat, gunakan coklat khusus untuk lelehan.
-- Mengaduk adonan perlahan- lahan ketika dicampur dengan tepung, searah dan dengan teknik melipat, tujuannya agar adonan mengembang sempurna ketika dikukus
-- Dikerjakannya dengan penuh cinta :) dan berkreasi lah! hehe

Kreasi pertamaku :) - Black Forest Kukus